提高胶原蛋白肠衣蒸煮肉粘性的熟化方法

专利类型：发明专利 

语 言：中文 

申 请 号：CN201710142623.6 

申 请 日：20170310 

发 明 人：罗彦凤王远亮曾多刘晓娜 

申 请 人：重庆大学 

申请人地址：400044重庆市沙坪坝区沙正街174号 

公 开 日：20170510 

公 开 号：CN106616430A 

代 理 人：周维锋 

代理机构：重庆棱镜智慧知识产权代理事务所(普通合伙)50222 

摘　　要：本发明属于生物高分子技术领域，具体涉及一种提高胶原蛋白肠衣蒸煮肉粘性的熟化方法。所述提高胶原蛋白肠衣蒸煮肉粘性的熟化方法，包括以下步骤：于温度为50?80℃、相对湿度为60?80％条件下熟化76h。本申请所述方法显著降低了胶原蛋白肠衣的自由收缩率和热收缩力，提高了胶原蛋白肠衣的肉粘性。??全部 

主 权 项：提高胶原蛋白肠衣蒸煮肉粘性的熟化方法，其特征在于，包括以下步骤：于温度为50?80℃、相对湿度为60?80％条件下熟化76h。 

关 键 词： 

法律状态：生效 

IPC专利分类号：A23L13/20(2016.01)I