一种榨菜挥发油的提取方法
专利类型：发明专利
语 言：中文
申 请 号：CN200810237260.5
申 请 日：20081226
申 请 人：重庆大学
申请人地址：400030重庆市沙坪坝区沙正街174号
公 开 日：20090610
公 开 号：CN101449709A
代 理 人：
代理机构：
摘 要：本发明公开了一种榨菜挥发油的提取方法。本发明主要包括将榨菜切成小块，加入适量的去离子水，在提取容器内保温酶解，榨菜酶解液采用同时蒸馏萃取法提取得到含水、乙醚和挥发油的混合物，经过脱水、过滤、减压浓缩除去乙醚得到榨菜挥发油。本发明填补了目前榨菜挥发油成分的提取研究之空白，提供一种简单、快速有效的榨菜挥发油的提取方法，为明确榨菜腌制加工过程中风味成分的具体变化和榨菜挥发性风味的形成机理奠定了基础。
主 权 项：1. 一种榨菜挥发油的提取力法，其特征在于该方法包括下列步骤：(1)将原料榨菜切成4～10mm3的小块，置于提取容器中，加3～5倍于榨菜重量的去离子水，得榨菜水提液；(2)榨菜水提液在提取容器内加热至45～65℃，保温酶解0.5～1.5小时，得榨菜酶解液；(3)榨菜酶解液采用同时蒸馏萃取法提取2～4小时，提取溶剂为无水乙醚40～60mL，得到含水、乙醚和挥发油的混合物；(4)向含水、乙醚和挥发油的混合物中加入无水硫酸钠5～10g，脱水12～16小时，过滤，收集滤液，得乙醚和挥发油的混合物；(5)将乙醚和挥发油的混合物置于减压装置中，减压浓缩条件为：温度25～35℃，真空度0.07～0.09兆帕，减压浓缩除去乙醚至液体体积不变为止，得到榨菜挥发油。
关 键 词：
法律状态：撤回
IPC专利分类号：A23D7/02(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I